Papeda Ikan Kuah Kuning – Hidangan Tradisional Papua
Papeda itu bisa dibilang salah satu ikon kuliner Papua yang nggak cuma sekadar makanan, tapi juga bagian dari identitas budaya. Kalau kamu baru pertama kali denger soal papeda, mungkin kamu bakal bingung—ini makanan atau lem? Karena emang, teksturnya kenyal, lengket, dan agak transparan, persis kayak lem tapi versi yang bisa dimakan (dan jauh lebih enak tentunya). Papeda ini terbuat dari sagu yang diolah dengan cara diseduh air panas dan diaduk sampai jadi kental. Kelihatannya simpel, tapi butuh teknik dan kesabaran biar hasilnya pas, nggak terlalu cair atau terlalu padat.
Yang bikin papeda jadi luar biasa adalah pendampingnya—ikan kuah kuning. Jangan bayangin ini kayak sup ikan biasa. Kuah kuning khas Papua ini kaya banget sama rempah-rempah. Kunyit bikin warnanya cerah, jahe kasih rasa hangat, dan daun kemangi nambah aroma segar. Ikan yang dipakai biasanya jenis ikan laut seperti kakap atau tuna, yang dibiarkan utuh atau dipotong besar-besar. Hasilnya, kuahnya meresap sempurna ke dalam daging ikan, bikin setiap gigitan meledak rasa. Kalau kamu tipe yang suka rasa kuat dan berlapis, ikan kuah kuning ini bakal bikin kamu jatuh cinta dari suapan pertama.
Menikmati papeda juga ada seninya. Kamu nggak bisa asal serok pakai sendok biasa. Di sini, ada yang namanya garpu papeda—biasanya terbuat dari kayu atau bambu. Caranya, papeda digulung pakai garpu ini, diputar-putar sampai ngegumpal, baru deh dicelupin ke kuah ikan. Begitu masuk mulut, tekstur papeda yang licin berpadu sama kuah ikan yang gurih. Rasanya mungkin agak asing di awal, tapi semakin lama kamu makan, semakin nagih. Ini bukan cuma soal rasa, tapi juga pengalaman yang beda dari cara makan kebanyakan.
Satu hal yang menarik dari papeda—makan ini itu bukan soal cepat-cepatan. Kamu bakal ngabisin waktu buat gulung papeda, celupin, dan seru-seruan bareng orang sekitar. Di banyak keluarga Papua, makan papeda sering jadi momen kumpul yang hangat dan penuh cerita. Jadi, kalau kamu lagi di Merauke atau daerah Papua lainnya, jangan ragu buat nyicipin papeda. Nggak cuma kenyang, tapi juga nambah pengalaman baru yang bikin kamu lebih paham soal budaya Papua.
